Przystawka z pasztetem z soczewicy, podawana z flambirowaną gruszką oraz roszponką i dressingiem.

                     Powiem wam, że nie spodziewałam się że to będzie aż takie dobre. Na początku upiekłam pasztet bo chciałam znaleźć zamiennik dla wysoko kalorycznego pasztetu z wątróbki. Potem, jak już go upiekłam i okazał się na prawdę pyszny ( a dla mnie szokiem jest że cokolwiek z grochu jest pyszne) stwierdziłam że do tego lekko pikantnego smaku idealnie pasuje gruszka i tak powstała przystawka, którą mam nadzieje, kiedyś zaserwuje wam w mojej restauracji.

Smacznego! 

Pasztet z ciecierzycy (kremowy, lekko pikantny, z kawałkami prażonych ziaren):

SKŁADNIKI:

-szkl. soczewicy zielonej

-3 cebule

-pół główki czosnku

-2 jajka

-3 łyżki oliwy z oliwek 

-4 duże marchewki

-pestki słonecznika i dyni ( po niepełnej garści)

-przyprawy: pieprz cayenne, tymianek, kolendra, sól, pietruszka*

Zaczynamy od zamoczenia na 45 min soczewicy i nastawienia piekarnika na 180 C.

W garnku dusimy cebulę z czosnkiem**, dodajemy wypłukaną soczewicę z wodą, zalewamy to tak wodą by przykrywała warzywa. Solimy płaską łyżeczką soli.

Gotujemy, a w międzyczasie kroimy na plastry obrane marchewki i wrzucamy je do garnka.

Gdy zmięknie wszystko, odstawiamy do lekkiego ostygnięcia, wylewając resztę wody. 

Miksujemy wszytko na puree, dodajemy przyprawy, oliwę i jajka. 

Wykładamy do blachy, okrągłej lub prostokątnej i pieczemy 45 min.

* (świeże przyprawy dodajemy prosto do garnka w czasie gotowania, resztę podprażamy na patelni z pestkami)

**  tutaj uwaga: żeby nie straciły wiele cennych wartości, na początku podsmażamy je bez oliwy do zrumienienia lekkiego, potem dodajemy wody, a gdy będą miękkie można dopiero dodać np oleju lnianego, ale nie trzeba.

Gruszka (2 porcje): 

-łyżka cukru trzcinowego

-1/4 szkl wina półsłodkie czerwone

-1 gruszka, mała krągła.

Gruszki obieram i kroje w plastry. Cukier na małej patelni podgrzewam przez chwilę, następnie dodaje gruszki, chwile podsmażam, ale nie do rozpuszczenia cukru, potem wlewam wino i odparowuję na dużym ogniu raz na jakiś czas potrząsając.

Na koniec polewam gruszki alkoholem wysoko procentowym i podpalam je, ale to krok dla odważnych, bez tego też jest pysznie. 

Dodatkowo potrzebne: 

- roszponka

-sos balsamiczny

-oliwa ziołowa (np z czosnkiem albo rozmarynem)

-kiełki brokuła

Złożenie dania: 

Roszponkę wykładam na talerz, posypuje kiełkami, kładę plaster pasztetu, następnie układam na niego gorące gruszki i polewam sosem balsamicznym oraz skrapiam oliwą. 

To wszystko :)