Delikatny sernik kokosowo-ananasowy

Witam was bardzo ciepło :D Ja wiem.. wiem.. tyle słońca i gorąca wokół, że ode mnie już nie potrzebujecie, ale pozwólcie mi się podzielić moim szczęściem w związku z wakacjami i słońcem z Wami.
Dzisiaj przedstawiam wam długo wyczekiwany przepis na niesamowity sernik, który powstał po trochu dzięki Internetowym pomysłom i po trochu dzięki przepisom zapomnianym, znajdującym się w głębi zeszytów mojej mamy. Powstał miks i znalazłam niebo. Przekażcie je dalej :) 

SERNIK KOKOSOWO-ANANASOWY

Spód wykonujemy najszybszym sposobem: 

• z ciasteczek owsianych- 400g;
• masła-150 g
• wiórki kokosowe - 100g

Wszystkie składniki miksuje porządnie z rozpuszczonym masłem, do uzyskania jak najgładszej masy.

Ugniatam spód na blaszce (najwyżej kwadratowa, a najlepiej w tortownicy), warto tu użyć rąk wychłodzonych zimna wodą co ułatwi układanie, na papierze do pieczenia i następnie wkładam do lodówki. 

Masa serowa: 

• 1,5 kg twarogu sernikowego
• puszka (100ml) skondensowanego mleka słodzonego
• mleko kokosowe
• wiórki kokosowe -100 g
• alkohol dosłownie jedna zakrętka ( może być wódka lub rum)
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 jajek
• puszka ananasa 
• na polewę: gęsta śmietana 150 ml, 5 łyżek cukru pudru.

Piekarnik nastawić na 180 stopni. Ananas miksuje, bez soku. Ser mieszam z wszystkimi sypkimi składnikami. 

Następnie miksuje masę, z 3/4 mleka skondensowanego i z gęstą jakby śmietanką od mleczka, i jajkami. Na koniec dodaje ananas i alkohol. 

Wstawiam na 20 minut sernik ( w parze wodnej- na dno wrzucam kostki lodu, lub miskę z

wodą), potem obniżam temperaturę do 130stopni i piekę go przez 1,5 godziny, ale trzeba uważać by góra się nie przypaliła. 

Po upieczeniu na wierzch wykładam gęstą śmietanę wymieszaną z pudrem i resztą mleka skondensowanego. 

Wstawiam do jeszcze ciepłego piekarnika i zostawiam go do ostygnięcia. Kroje dopiero po wychłodzeniu w lodówce. Im dłużej, tym lepszy. 
Sernik dla lubiących przełamanie smaku, można posypać którymś z letnich owoców jak jagodami, borówkami, malinami ;)

To już wszystko, a sernik puszysty, lekki rozpływający się w ustach :D 

Spróbujcie sami.

PS. A przepis dedykuje mojej siostrze A., na której imieniny przygotowywałam go i dzięki niej odkryłam to małe cudo.