Puszysty placek z jeżynami i malinami.

Dziś mam dla was coś pysznego. Mój mały torcik wyszedł mały: bo opadł i nie potrzeba zbyt wiele by był dobry. Nie żebym nie wychodziła, pisząc w ten sposób, na egoistkę, ale sądząc po minach smakujących mojego placka, przypadł on im do gustu. 

Zalicza się on do tych wyjątkowo puszystych i leciutkich ciast z dodatkiem owoców pełnych różnych wyjątkowych i fajnych wartości których nigdy za mało. Np. w takich jeżynach i malinach które z przyjemnością zebrałam z ogródka i pobliskiego krzaczka, a potem z radością przygotowałam coś tak niby nie niezwykłego, a jednak w swej prostocie urzekającego. 

Wczoraj piekłam go z dziećmi i dla nich, dlatego nie zawiera ani grama alkoholu, ale śmiało możecie go dodać do kremu lub ponczu. 

Składniki: 

Biszkopt:(piekłam wg przepisu http://dzoannus.blogspot.com/2012/06/torty.html ponieważ jest wyjątkowo leciutki i puszysty)

• 6 jajek ( w temp. pokojowej)
• 5 łyżek mąki pszennej i 4 ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru 
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• poncz do nasączenia biszkoptu ( w moim przypadku była to tym razem herbata z sokiem z cytryny bez alkoholu, ponieważ gotowałam z dziećmi i dla dzieci. Często używam też wódki z herbatą lub kawą)

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywna pianę stopniowo dosypując cukier aż do rozpuszczenia się go. Następnie powoli wlewamy żółtka mieszając je z pianą, a na koniec wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i przesianą. Ciasto przelewamy do tortownicy 

wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 30 min. 

Uwagi: po upieczeniu ciasto zostawiamy do wystygnięcia w piecu, nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, nasz poncz polewamy dopiero przy nałożeniu kolejnej porcji ciasta na krem, można to zrobić w bardzo prosty sposób, nie nasączając zbyt mocno, używając torebki od herbaty - dotykając zmoczoną torebką ciasta. 

Mój mały fotograf - H.

     

Słodziak - mąkosypacz M.

Krem: 

• Śmietana 30% - 3x200ml
• cukier puder 
• żelatyna
• zmiksowane jeżyny z malinami w proporcji (2:1 - no jedynie że wolicie maliny, ale jak dla mnie kwaśniejsze jeżyny lepiej się kontrastują ze słodkim biszkoptem)

Żelatynę zamaczam w odrobinie zimnej wody do "spęcznienia", następnie zalewam gorącą wodą i daję komuś ^^ do ostudzenia. 

Śmietanę ubijam na krem z odrobiną cukru pudru (ponieważ biszkopt jest bardzo słodki), 

pod koniec dodaję żelatynę i sprawnie i szybko ubijam jeszcze przez trzy sekundy, by nie zostało mi w misce samo masło, lub zważone "coś". 

Do ozdoby:

• prażone migdały
• jeżyny i maliny

Upieczony i wystudzony biszkopt kroje w zależności od wysokości na blaty (u mnie wyszły 2), 

pierwszy z nich nasączam ponczem, następnie kładę 1 cm warstwę śmietany na to zmiksowane owoce lekko mieszam i na to następna warstwa śmietany ( w ten sposób powstaje kolorowy krem), znowu blat, potem sama śmietana. Pamiętamy by około 4 łyżek śmietany zostawić na obłożenie toru dookoła. Następnie obsypujemy brzegi migdałami, a górę dowolnie ozdabiamy świeżymi owocami.

Szczególne pozdrowienia i podziękowania ślę z całusami moim bratankom którzy wiernie towarzyszyli mi w przygotowaniach tego ciacha, oraz skonsumowaniu go.. <3